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还原铁粉用于补铁营养强化

来源：本站原创 2018-04-02 08:04:05 行业应用 41820 ℃ 0 评论

还原铁粉补铁

强化铁营养的主要形式:

1.无机铁盐：硫酸亚铁，焦磷酸铁等；
2.有机铁盐：乳酸亚铁，葡萄糖酸亚铁，富马酸亚铁等；
3.单质铁：还原铁粉，电解铁粉等；

单质铁粉呈现银灰色，纯度大于96%，颗粒细微，其粒度小于45微米(325目)的约点总质量的95%，主要有一氧化碳还原铁粉和氢气还原铁粉两种；其具有颗粒不规则，海绵状外观，内部结构多孔隙，有较大的比表面。

单质铁广泛用于增加谷类食品的含铁量，常用于婴儿谷类食品和方便早餐谷类食品中；在谷类食品中添加单质铁，约占国人饮食中所需铁含量的1~2%，美国和加拿大人饮食中所需铁含量的15~20%。

1)低毒，价格低廉；
2)铁含量高，强化用量小；
3)稳定性好，可用于贮藏期长的食品；
4)颗粒细微，为铁粉的溶解和吸收提供了很大的比表面；
缺点主要为：不能与酸性物质混合；同时添加量大时对食物感官性质有影响。

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